第十四章 厨房的温度

人的肩膀靠得很近。

    先从高汤开始。萤坚持用横滨近海的小鱼与昆布熬底，澪则把从大阪带来的柴鱼节按自己习惯的比例加入。汤色渐渐变深，香气在狭小的空间里散开。澪负责试味，每一次舀起汤匙吹凉，萤的视线都会短暂落在她的嘴唇上，又很快移开。

    接着是主食。他们决定以「炸物」为共通点——大阪的章鱼烧外衣，与横滨常见的天妇罗技法结合。澪把章鱼切成刚好的大小，萤调出略带山药泥的面糊。下锅的瞬间，油花四溅，两人同时伸手去挡，手背撞在一起，又迅速分开。

    「油温再高一点。」澪说。

    「再高会涩。」萤反驳，却还是依言调高了火。

    第一批出锅的成品被放在白纸上。两人各自拿起一块，吹了吹，同时送进嘴里。脆感比传统章鱼烧更薄，内里却仍保留着大阪特有的软热。酱汁是萤用母亲酒馆的酱汁底，加上澪的甜度比例重新调过的——入口先是海的鲜，随後才是温柔的甜，最後留下一点焦香。